|
|
Chocolade Egel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
250 gr chocolade 70%
50 gr cacaopoeder
125 gr amandelen
4 eieren
2 soeplepels fijne suiker
185 gr malse boter
1 snuifje zout
Voorbereiding:
Boter laten mals worden
Bereidingswijze:
De eigelen samen met de suiker witkloppen.
De malse boter toevoegen en laten mengen tot een gladde massa.
Ondertussen de chocolade laten smelten is een kom heet water (niet roeren en met een mes voelen of de chocolade gesmolten is).
Als de chocolade gesmolten is het water zachtjes weggieten en een heel klein beetje water bijlaten.
De gesmolten chocolade toevoegen met de boter,en 35 minuten laten mengen.
De eiwitten opkloppen.
Eerst 1/3 eiwit gewoon inmengen, en daarna de rest 2/3 van het eiwit onder de chocoladebereiding HEFFEN.
Alles in een bolle inox kom doen en 24 uur in de koelkast laten opstijven.
Na 24 u. de kom in heet water zetten, en de chocolade bol uit de kom draaien.
De amandelen in 2 snijden (in de lengte)en een beetje bruin laten grillen.
De chocoladebol volprikken met de amandelen (vandaar EGEL).
Afwerken met cacaopoeder in een zeefje
|
|
|